Whisky e legni

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Programma

“La Delegazione AIS di Ferrara” in collaborazione con HIDDEN SPIRITS propone una serata per scoprire il mondo del whisky e la sua evoluzione.

Se visitate una distilleria in Scozia, la guida vi racconta che il whisky è prodotto con soli 3 ingredienti: il cereale, l’acqua e il lievito. Ma c’è un quarto ingrediente che tutti si dimenticano di citare: il tempo! Il tempo in cui il distillato permane dentro botti di legno di rovere donandogli la maggior parte degli aromi che lo caratterizzano.

Non il cereale, che gli conferisce il 5% di aromi primari, non la fermentazione e la distillazione, che vi aggiungono il 15-20%, ma il legno delle botti, attraverso una continua estrazione di sostanze ed un costante interscambio con l’esterno. Il freddo clima scozzese fa il resto, insieme al vento e all’influenza del mare, se vicino.

Così l’assaggiatore attento e l’appassionato hanno un vastissimo numero di etichette tra le quali scegliere, ognuna resa differente dall’altra dalla combinazione di legni usata.

Accanto alle distillerie di whisky, particolarmente prolifiche di prodotti diversi, c’è una categoria di professionisti che acquista botti e ne cura l’affinamento. Uno di questi risiede nella nostra città, Andrea Ferrari col suo marchio Hidden Spirits.

In questa serata Andrea ci spiegherà l’importanza delle botti e racconterà le sue scelte con i risultati ottenuti, che anche noi avremo nel bicchiere, guidandoci a riconoscere le differenze conferite dai diversi legni.

I Whisky in degustazione:

1 – Campbeltown 8yo 2016 (ex bourbon cask)

2 – Glasgow 5yo 2018 (sherry cask finishing)

3 – Ben Nevis 7yo 2018 (ex peated sherry cask)

4 – Caol Ila 13yo 2011 (torbato di Islay in refill cask)

5 – Craigellachie 16yo 2008 (ex sherry cask – dark sherry)

Condurrà la prima parte della serata Elena Melchiorri, sommelier ed appassionata di whisky mentre ci accompagnerà nella degustazione Andrea Ferrari

Durante la serata verrà servita una preparazione in abbinamento ai diversi whisky

L’appuntamento è per Mercoledì 15 Ottobre 2025 presso:

Sede AIS Emilia  Via Foro Boario 89 – 44124 Ferrara

L’accoglienza della serata avrà inizio alle 20:00 per iniziare alle 20:30

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Iscrizione e costi

Quando: Mercoledì 15 Ottobre 2025 dalle ore 20:30

Costo: euro 25,00 per i soci AIS ed euro 30,00 per i non soci

Prenotazioni ed iscrizione al presente link:

https://biglietteria.aisemilia.it/evento/Whisky_e_legni_l’alchimia_del_tempo