Master Whisky – 2° Livello
Dal cereale alla maturazione: comprendere il whisky attraverso la degustazione
Programma
Un programma immersivo interamente dedicato al mondo del whisky, pensato per approfondirne la conoscenza attraverso un percorso tecnico e di degustazione.
Il Master, organizzato in collaborazione con Whisky Club Italia, sarà strutturato su quattro giornate il sabato (6, 20 febbraio e 6, 20 marzo) per un totale di otto lezioni suddivise tra mattina e pomeriggio.
Durante ogni incontro, svilupperemo attraverso ogni singolo assaggio, le tematiche teoriche e pratiche oggetto della lezione, per un totale di quaranta assaggi.
Ci accompagneranno Claudio Riva, fondatore di Whisky Club Italia, tra i principali conoscitori e divulgatori sul territorio nazionale ed internazionale in materia di distillati ed Adriana Bianco, relatrice AIS e docente Whisky Club Italia, appassionata conoscitrice ed esperta di distillati, oltre che giudice internazionale in concorsi di settore.
Alla fine del percorso, è possibile ricevere l’attestato di Mastro Assaggiatore in seguito ad un test di verifica.
Requisito per l’iscrizione al Master di secondo livello è aver frequentato il corso di primo livello.
Programma
- 1° lezione: ANALISI SENSORIALE DEI DISTILLATI
- 2° lezione: MATERIE PRIME, LE TRASFORMAZIONI DEI CEREALI
- 3° lezione: TORBA, MASHING, FERMENTAZIONE
- 4° lezione: DISTILLAZIONE DISCONTINUA
- 5° lezione: MATURAZIONE (parte prima), SVILUPPO DEGLI AROMI, LA BOTTE
- 6° lezione: MATURAZIONE (parte seconda), CLIMA, VARIABILI
- 7° lezione: EVOLUZIONE DEL WHISKY NEL ‘900, PROGRESSO TECNOLOGICO
- 8° lezione: IL SERVIZIO, LA CONSERVAZIONE DEL WHISKY
ESAME FINALE (al termine dell’ ultima lezione)
Iscrizione e costi
QUANDO: 4 sabati: 6, 20 febbraio e 6, 20 marzo 2027 – Ore 10:00-12:30 e 14:00-16:30
DOVE: Sede AIS Emilia – Via Guelfa, 5 – 40138 Bologna (Centro Direzionale Bolomnia)
QUOTE DI PARTECIPAZIONE: € 440 Soci AIS e Whisky Club – € 490 non Soci
PRENOTAZIONE: Cliccare sul presente link
DISPONIBILITÁ: Massimo 30 posti
Informazioni e contatti
Responsabile evento: Sommelier Adriana Bianco
Per informazioni ulteriori inviare una mail a: eventi.bo.adriana@aisemilia.it
Date e Orari
- 6 febbraio 2027Lez. 1 - ANALISI SENSORIALE DEI DISTILLATI10:00 - 12:30
● Imparare a valutare visivamente, all'olfatto ed al palato le caratteristiche organolettiche e la complessità di un whisky - 6 febbraio 2027Lez. 2 - MATERIE PRIME, LE TRASFORMAZIONI DEI CEREALI14:00 - 16:30
● Comprendere la selezione dei cereali ed il processo di maltazione fondamentale per trasformare gli amidi in zuccheri - 20 febbraio 2027Lez. 3 - TORBA, MASHING, FERMENTAZIONE10:00 - 12:30
● Studiare l'affumicatura del malto, l'estrazione del mosto zuccherino e la successiva trasformazione in alcol tramite i lieviti - 20 febbraio 2027Lez. 4 - DISTILLAZIONE DISCONTINUA14:00 - 16:30
● Padroneggiare il funzionamento dell'alambicco in rame e la cruciale separazione del "cuore" del distillato da teste e code - 6 marzo 2027Lez. 5 - MATURAZIONE (parte prima), SVILUPPO DEGLI AROMI, LA BOTTE10:00 - 12:30
● Analizzare l'impatto del legno e l'interazione tra distillato e botte nello sviluppo degli aromi - 6 marzo 2027Lez. 6 - MATURAZIONE (parte seconda), CLIMA, VARIABILI14:00 - 16:30
● Esplorare l'influenza dell'ambiente, della temperatura e del fenomeno dell'Angel's Share sull'invecchiamento del whisky - 20 marzo 2027Lez. 7 - EVOLUZIONE DEL WHISKY NEL ‘900, PROGRESSO TECNOLOGICO10:00 - 12:30
● Ripercorrere la storia moderna del whisky e l'impatto dell'efficienza tecnologica sul profilo dei whisky contemporanei - 20 marzo 2027Lez. 8 - IL SERVIZIO, LA CONSERVAZIONE DEL WHISKY14:00 - 16:30
● Apprendere le regole pratiche per servire il whisky nei bicchieri corretti e preservare intatte le bottiglie nel tempo
● Esame finale