Master Chocolate Taster
Imparare a degustare il ‘Cibo degli Dei’
Programma
Un percorso orientato al mondo del cioccolato, che fornirà le basi per l’analisi sensoriale dei cacao e dei cioccolati, descrivendo come valutare diversi tipi e trasmettendo le conoscenze fondamentali per capirne le caratteristiche e la qualità.
Il Master Chocolate Taster, organizzato in collaborazione con la Compagnia del Cioccolato, associazione che dal 1995 diffonde la cultura e la conoscenza del cioccolato, sarà strutturato su due giornate, sabato 21 e domenica 22 novembre.
Riservata ad AIS Bologna, saranno la presentazione ed il kit di degustazione delle nuove praline di Enric Rovira, rinomato cioccolatiere di Barcellona, realizzate in esclusiva con Vermouth ed Aperitivi di Cocchi.
Al termine di questo corso si otterrà un attestato di partecipazione. A seguire, i partecipanti potranno inviare ai docenti le schede di valutazione dei cioccolati degustati a piacere, per ricevere un riscontro sulle degustazioni.
DOCENTI:
Gilberto Mora – Presidente Compagnia del Cioccolato
Giulia Trestini – Chocolate Taster
Ilaria Nardella – Chocolate Taster
PROGRAMMA:
Sabato 21 novembre: ore 10:00-12:30 e 13:30-17:00
- Storia del cioccolato
- Il cioccolato “gourmet” italiano
- La coltivazione del cacao
- Il processo di produzione del cioccolato
- L’analisi organolettica: la scheda di valutazione e come imparare a valutare un cioccolato
- Degustazione delle principali tipologie di cacao
- Degustazione guidata con comparazione tra cioccolati industriali ed artigianali
Domenica 22 novembre: ore 10:00-12:30 e 13:30-17:00
- I diversi tipi di cioccolato
- Le schede di valutazione
- Degustazioni guidate con schede di valutazione per:
– cioccolato fondente e monovarietà, cioccolato al latte, cioccolato ripieno, cioccolato aromatizzato, frutta ricoperta, gianduia, cremini, creme spalmabili, cioccolato grezzo - Degustazione praline di Enric Rovira, in abbinamento a Vermouth ed Aperitivi di Cocchi
Iscrizione e costi
QUANDO: sabato 21 novembre e domenica 22 novembre 2026
ORARIO: Dalle ore 10:00 alle ore 17:00 (1 ora di pausa dalle 12:30 alle 13:30)
DOVE: Sede AIS Emilia – Via Guelfa, 5 – 40138 Bologna (Centro Direzionale Bolomnia)
QUOTE DI PARTECIPAZIONE: € 250 Soci AIS – € 270 non Soci
Il costo del Master include il materiale didattico, le degustazioni, la tessera socio Compagnia del Cioccolato (del valore di € 50) ed un kit di cioccolati di benvenuto prodotti dai migliori cioccolatieri italiani
PRENOTAZIONE: Cliccare sul presente link
DISPONIBILITÁ: Massimo 25 posti
Informazioni e contatti
Responsabile evento: Sommelier Adriana Bianco
Per informazioni ulteriori inviare una mail a: eventi.bo.adriana@aisemilia.it
Date e Orari
- 21 novembre 2026Prima giornata10:00 - 17:00
(E' prevista 1 ora di pausa dalle 12:30 alle 13:30)
● Storia del cioccolato
● Il cioccolato “gourmet” italiano
● La coltivazione del cacao
● Il processo di produzione del cioccolato
● L’analisi organolettica: la scheda di valutazione e come imparare a valutare un cioccolato
● Degustazione delle principali tipologie di cacao
● Degustazione guidata con comparazione tra cioccolati industriali ed artigianali - 22 novembre 2026Seconda giornata10:00 - 17:00
(E' prevista 1 ora di pausa dalle 12:30 alle 13:30)
● I diversi tipi di cioccolato
● Le schede di valutazione
● Degustazioni guidate con schede di valutazione per:
- cioccolato fondente e monovarietà, cioccolato al latte, cioccolato ripieno, cioccolato aromatizzato, frutta ricoperta, gianduia, cremini, creme spalmabili, cioccolato grezzo
● Degustazione praline di Enric Rovira, in abbinamento a Vermouth ed Aperitivi di Cocchi