Master Champagne 2027

Programma

AIS Emilia presenta Master Champagne 2027, un percorso di alta formazione dedicato al vino più celebre al mondo.

11 lezioni, da gennaio a giugno, per approfondire la Champagne attraverso storia, viticoltura, geologia, territori, méthode champenoise, assemblaggio, dosaggio e degustazione.

Un viaggio costruito intorno a Champagne rappresentativi dei temi affrontati, con la presenza delle icone immancabili della denominazione.

I DOCENTI

Alberto Lupetti

Tra i massimi conoscitori italiani dello Champagne, giornalista, autore e curatore della guida Grandi Champagne, Alberto Lupetti ha dedicato oltre vent’anni allo studio della regione, dei suoi produttori e delle sue cuvée, attraverso centinaia di viaggi in Champagne e migliaia di degustazioni.
Nel Master sarà protagonista degli approfondimenti dedicati ad assemblaggio, Champagne Rosé, dosaggio, dégorgement e degustazione alla cieca.

Vania Valentini

Master Sommelier ALMA-AIS, Vice-Curatrice della Guida Grandi Champagne, docente di Champagne all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo – UNISG e alla Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige.
Condurrà il percorso dalla storia e dall’elaborazione dello Champagne fino alla conoscenza dei suoi territori, dei vitigni e dei produttori più rappresentativi.

Costanza Fregoni

Agronoma e profonda conoscitrice della viticoltura, laureata in Scienze Agrarie all’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e direttrice responsabile di VVQ – Vigne, Vini & Qualità.
Affronterà la Champagne dalla prospettiva della vigna: forme di allevamento, gestione agronomica, biologico, sostenibilità e cambiamento climatico.

IL PROGRAMMA

Lezione 1 — Giovedì 14 gennaio 2027
Storia della Champagne
Dalle origini ai giorni nostri: storia, leggende e avvenimenti che hanno accompagnato la nascita e lo sviluppo dello Champagne. L’evoluzione contemporanea e l’esplosione dei vigneron.
Vania Valentini

Lezione 2 — Giovedì 28 gennaio 2027
La viticoltura in Champagne
Forme di allevamento, gestione della vite, global warming, biologico e nuove sfide agronomiche.
Costanza Fregoni

Lezione 3 — Giovedì 11 febbraio 2027
Dalla vigna alla bottiglia
I passaggi chiave della méthode champenoise, dalla vendemmia all’affinamento sui lieviti.
Vania Valentini

Lezione 4 — Giovedì 25 febbraio 2027
L’arte dell’assemblaggio: dal solista all’orchestra
Vitigni, cru, annate, vins de réserve e interpretazioni contemporanee. Approfondimento dedicato allo Champagne Rosé.
Alberto Lupetti

Lezione 5 — Giovedì 11 marzo 2027
Dosaggio e dégorgement
Il dosaggio tra stili e filosofie differenti. Il dégorgement e la sua influenza sull’identità e sull’evoluzione dello Champagne.
Alberto Lupetti

Lezione 6 — Giovedì 25 marzo 2027
Geologia e territori della Champagne – Parte I
La conformazione geologica della Champagne, i vitigni di riferimento e i produttori più significativi.
Petite Montagne de Reims e Grand Montagne de Reims.
Vania Valentini

Lezione 7 — Giovedì 8 aprile 2027
Geologia e territori della Champagne – Parte II
La conformazione geologica della Champagne, i vitigni di riferimento e i produttori più significativi.
Grand Vallée de la Marne.
Vania Valentini

Lezione 8 — Giovedì 22 aprile 2027
Geologia e territori della Champagne – Parte III
La conformazione geologica della Champagne, i vitigni di riferimento e i produttori più significativi.
Coteaux Sud d’Épernay, Vallée de la Marne Rive Gauche, Vallée de la Marne Rive Droite, Condé e Vallée de la Marne Ouest.
Vania Valentini

Lezione 9 — Giovedì 6 maggio 2027
Geologia e territori della Champagne – Parte IV
La conformazione geologica della Champagne, i vitigni di riferimento e i produttori più significativi.
Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Val du Petit Morin e Vitryat.
Vania Valentini

Lezione 10 — Giovedì 20 maggio 2027
Geologia e territori della Champagne – Parte V
Aube: geologia, vitigni, identità territoriale e produttori di riferimento.
Vania Valentini

Lezione 11 — Giovedì 3 giugno 2027
Degustare lo Champagne
Approccio, metodo e interpretazione del vino più famoso al mondo attraverso una degustazione alla cieca di 6 Champagne.
Alberto Lupetti

CHAMPAGNE E MATERIALI

Ogni incontro sarà accompagnato da una selezione di Champagne coerenti con i temi trattati, affiancando produttori rappresentativi e icone della denominazione.

Ad ogni partecipante sarà fornito:
• kit personale di 6 calici
• materiale didattico e appunti di lezione

La carta degli Champagne è in via di definizione.

Iscrizione e costi

QUANDO: da giovedì 14 gennaio a giovedì 3 giugno 2027

ORARIO: Dalle ore 20:30 alle ore 23:00 circa

DOVE: Sede AIS Emilia – Via Guelfa, 5 – 40138 Bologna (Centro Direzionale Bolomnia)

QUOTE DI PARTECIPAZIONE: € 850 (il master è riservato ai Soci AIS in regola con la quota associativa
Early booking entro il 15 ottobre 2026
Possibilità di pagamento in due rate:
€ 450 all’iscrizione
€ 400 entro il 28 febbraio 2027
Dopo il 15 ottobre 2026, la quota di € 850 dovrà essere corrisposta in un’unica soluzione.

PRENOTAZIONE: Inviare una e-mail con i propri dati (nome, cognome e cellulare) a champagne.bo@aisemilia.it. Gli interessati riceveranno via e-mail la conferma della disponibilità e tutte le indicazioni necessarie per perfezionare l’iscrizione.

PAGAMENTO: Il pagamento avverrà on-line mediante un link secondo le istruzioni che verranno comunicate via e-mail a seguito della richiesta di prenotazione.
L’iscrizione è vincolante ma cedibile a un altro socio AIS, previa comunicazione all’organizzazione per le necessarie verifiche amministrative.

DISPONIBILITÁ: Il Master sarà attivato al raggiungimento di almeno 50 iscritti. In caso contrario, gli importi versati saranno integralmente restituiti.

Informazioni e contatti

Responsabile del Master e delle prenotazioni e per informazioni:
Davide Zappoli
Sommelier e Degustatore Ufficiale AIS, appassionato ed esperto di Champagne
champagne.bo@aisemilia.it