Anguilla: regina delle valli

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Programma

Considerata il simbolo culturale e gastronomico della città di Comacchio, famosa per le sue Valli, l’anguilla vive in un territorio naturalistico contraddistinto da biodiversità così importante da far guadagnare all’area, oggi “Parco del Delta del Po”, anche la tutela dell’UNESCO come riserva della Biosfera.

Da sempre fonte di sostentamento per i comacchiesi oggi è diventata regina e simbolo della cucina tipica comacchiese, protagonista di quasi cinquanta differenti piatti.

Ogni anno a lei è dedicata la “Sagra dell’anguilla” che si svolge all’inizio dell’autunno.

Altro protagonista della serata a fare da accompagnamento ai piatti sarà il vino del Bosco Eliceo, con la sua ampia proposta di referenze scelte per un perfetto abbinamento.

Per valorizzare questa realtà la Delegazione dell’Associazione Italiana Sommelier di Ferrara in collaborazione con il “Consorzio Tutela vini del Bosco Eliceo” e unitamente all’immancabile professionalità degli Chef e degli alunni dell’Istituto Vergani-Navarra, ha deciso di dare la meritata visibilità a queste due realtà del territorio.

I diversi vini saranno degustati dai Sommelier della Delegazione di Ferrara.

Il menù della serata:

Anguilla marinata, con crostone di pane e cipolla brasata al Fortana;

Riso Carnaroli di Jolanda di Savoia, barbabietola e anguilla su zestes di di limone;

Brodetto all’Anguilla (Bec d’Asan);

Rotolo di verza e Anguilla su vellutata di cavolo nero;

Zuppa inglese non alcolica.

L’appuntamento è per lunedì 9 febbraio 2026 presso:

L’Istituto Vergani-Navarra Via Sogari, 3 – 44124 Ferrara

L’accoglienza della serata avrà inizio alle 19:30 per iniziare alle 20:00

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Iscrizione e costi

Quando: Lunedì 9 febbraio 2026 dalle ore 20:00

Costo:

Soci AIS : € 40,00 

Non Soci: € 50,00

Prenotazioni ed iscrizione al presente link:

https://biglietteria.aisemilia.it/evento/Anguilla_regina_delle_valli