2° Livello del Corso per Sommelier – Ferrara (Comacchio), gennaio 2026
Dal 7 gennaio al 1 aprile 2026
7 gennaio 2026 - 1 aprile 2026
Manifattura dei Marinati - Sala degli Aceti
Corso G. Mazzini 200, Comacchio, Ferrara, 44022, Italia
Programma
Il programma di studio si articola in tre livelli e permette di conoscere approfonditamente l’affascinante mondo del vino, rivolgendosi a tutti, dagli appassionati agli addetti ai lavori. Al termine dei tre livelli, superato l’esame finale, si acquisisce la qualifica professionale di Sommelier AIS.
La vitivinicoltura in Italia e nel mondo
In questo livello perfezionerai la tecnica della degustazione ed imparerai ad assegnare un punteggio al vino. Conoscerai in dettaglio il patrimonio enologico del nostro Paese e dei principali produttori del mondo.
Il secondo livello del corso AIS esplora il mondo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Il secondo livello del corso AIS perfeziona anche la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità.
Il corso è costituito da 15 lezioni (più 1 test online), con relatori abilitati AIS, della durata di 2 ore e mezza circa, durante le quali vengono trattati gli argomenti in programma attraverso una lezione teorica di circa 1 ora e mezza, seguita da prove pratiche di degustazione.
Per poter considerare valido il corso sono consentite al massimo due assenze.
Durata del corso:
Da mercoledì 7 gennaio a mercoledì 1 aprile 2026
Sede del corso:
Manifattura dei Marinati
Corso G. Mazzini, 200
44022 Comacchio (FE)
Orario del corso:
Serale: dalle 19:30 alle 22:00
Iscrizione e costi
Costo del corso:
650,00€ (l’importo del corso è fuori campo IVA; art. 4 del DPR 633). La ricevuta verrà inviata via mail entro 15 gg dal ricevimento del pagamento.
Se si desidera emissione di fattura a possessore di partita IVA, l’importo dovuto è 1.030,90€ già comprensivo dell’IVA al 22% e degli oneri fiscali. Nel caso, sarà possibile inserire i dati di fatturazione direttamente sul portale, contestualmente al pagamento.
Per usufruire dello sconto del 20% per i giovani nati nel 2001 o successivamente è necessario richiedere il coupon personale al Direttore di Corso; pertanto le quote diventano rispettivamente 520,00€ per i privati ed 824,72€ per i possessori di partita IVA.
La quota di partecipazione al corso comprende anche i testi didattici AIS ed il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini.
I corsi AIS sono riservati ai Soci. Pertanto i partecipanti dovranno contestualmente essere in regola con la quota dell’Associazione per il 2025 (costo 90€, oppure 45€ in caso di quota famiglia*).
La quota d’iscrizione all’Associazione Italiana Sommelier dà diritto a ricevere: la rivista associativa trimestrale “Vitae”; la guida annuale ai migliori vini d’Italia “Vitae” in versione sia cartacea che app; la guida “Emilia Romagna da Bere e da Mangiare” in formato PDF; l’accesso gratuito a Speaking of Wine, la biblioteca digitale di AIS; un canale privilegiato per accedere con tariffa agevolata alle più importanti manifestazioni enologiche italiane oltre alle agevolazioni che locali ed aziende convenzionate riservano agli Associati AIS.
Modalità d’iscrizione:
Di seguito le regole da seguire scrupolosamente per l’iscrizione.
- Inviare mail con i propri dati (nome, cognome, data di nascita e cellulare) a annalisa.barison@aisemilia.it richiedendo disponibilità di posto.
- Attenderete la nostra mail di risposta (siamo soliti rispondere entro 2 giorni lavorativi) con la conferma della disponibilità del posto unitamente al LINK che vi permetterà l’eventuale iscrizione ad AIS, l’iscrizione al corso, nonché i relativi pagamenti. Nella stessa mail riceverete anche l’eventuale coupon per lo sconto nel caso ne abbiate diritto.
- La prenotazione sarà riservata per 5 giorni di calendario dalla data in cui verrà inviata l’email con l’indicazione del link di iscrizione.
* La quota famiglia è consentita ai Soci che condividono la stessa residenza/domicilio: il Socio principale deve versare 90 euro e solamente i Soci aggiuntivi hanno diritto alla quota scontata di 45 euro. Ricordiamo che solo il Socio con quota intera riceverà la Guida Vini e la Rivista Trimestrale.
Informazioni e contatti
Direttore del corso:
Sommelier Annalisa Barison
E-mail: annalisa.barison@aisemilia.it
Cell: 347 837.3137
(le richieste di informazioni devono essere inviate preferibilmente via mail)
Date e Orari
- 7 gennaio 2026Lez. 1 - LA DEGUSTAZIONE19:30 - 22:00
PERFEZIONARE IL METODO PER ARRIVARE A UNA VALUTAZIONE PRECISA.
● Oltre a descrivere le sensazioni percepite, il degustatore deve essere in grado di arrivare ad una valutazione molto precisa rispetto al reale valore qualitativo di un vino, espressa attraverso un punteggio.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● La tecnica della degustazione e la terminologia AIS con particolare attenzione agli aspetti qualitativi.
● Introduzione al mondo delle guide e della critica del vino italiano ed internazionale.
● La scheda analitico descrittiva e la scheda a punteggio AIS.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di tre vini di differente fascia qualitativa (di cui uno di altissimo livello), utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 14 gennaio 2026Lez. 2 - EMILIA-ROMAGNA E MARCHE19:30 - 22:00
VINI ECCELLENTI TRA FRONTIERE E DIVERGENZE.
● L’Emilia e la Romagna sono due realtà distinte, per certi versi addirittura antitetiche, congiunte in una sola regione dalle forzature della geografia politica. Dall’una all’altra mutano la morfologia del paesaggio, le basi ampelografiche, le tipologie enologiche.
L’Emilia è terra di pianure, di vini frizzanti, di lambrusco e malvasia.
La Romagna è territorio di colline, di vini fermi, di sangiovese e albana.
● Nelle Marche l’ombra imponente del Conero divide la regione sotto il profilo geografico e vitivinicolo: nella parte settentrionale si fa sentire l’influenza romagnola, in quella meridionale si inizia a respirare l’atmosfera abruzzese.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Presentazione delle regioni.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 21 gennaio 2026Lez. 3 - LOMBARDIA, TRENTINO E ALTO ADIGE19:30 - 22:00
UNA MAGNIFICA PLURALITÀ, TRA PRECISIONE E POLIFONIE.
● In Lombardia i paesaggi alpini convivono con dolci colline e una ricca pianura, rivelando un’anima vitivinicola dai molti volti.
● I contorni del Trentino sembrano disegnare una foglia di vite, un presagio positivo della viticoltura praticata con successo da secoli.
● In Alto Adige si respira un’atmosfera che riconduce ai fasti dell’Impero Austroungarico, e tale è la sua viticoltura, fondata su esecuzioni precise e brillanti.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Presentazione delle regioni.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 28 gennaio 2026Lez. 4 - VENETO E FRIULI-VENEZIA GIULIA19:30 - 22:00
TALENTO, TENACIA E ORGOGLIO NEL QUADRANTE ORIENTALE D’ITALIA.
● Il Veneto è una delle eccellenze indiscusse del Paese, e con i suoi vini rappresenta uno dei poli trainanti della vitivinicoltura del Paese.
● Il Friuli – Venezia Giulia custodisce un patrimonio vitivinicolo di antichissima tradizione che convive felicemente con le varietà internazionali più prestigiose.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Presentazione delle regioni.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 4 febbraio 2026Lez. 5 - TOSCANA E LIGURIA19:30 - 22:00
VINI DI CULTO E ANIMA MARINA.
● La Toscana rappresenta da sempre l’unione tra l’impeccabilità della tecnica, il valore assoluto della definizione e la concretezza della sostanza.
● L’identità del vino ligure risiede in un’anima marina che è elemento sensoriale ma anche scenario naturale, paesaggio mentale e alimento quotidiano.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Presentazione delle regioni.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 11 febbraio 2026Lez. 6 - VALLE D’AOSTA E PIEMONTE19:30 - 22:00
TRA VITICOLTURA ESTREMA E VINI LEGGENDARI.
● In Valle d’Aosta tutto è estremo, vigneti inclusi, sottratti ai fianchi delle montagne o vendemmiati in ginocchio, per offrire vini di rara qualità.
● Il Piemonte appartiene al Gotha delle più grandi zone vinicole del mondo, grazie soprattutto alla forza del legame simbiotico tra i vignaioli e il loro territorio.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Presentazione delle regioni.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 16 febbraio 2026Lez. 7 - ABRUZZO, MOLISE E CAMPANIA19:30 - 22:00
GEMME ENOLOGICHE TRA MARE E MONTAGNA.
● Terra di montagna e di mare, di vigna e di vino, l’immaginario collettivo inquadra l’Abruzzo come un paesaggio rustico, legato alla pastorizia. Il suo vino in realtà ha compiuto grandi passi verso l’eccellenza.
● L’esistenza del Molise è nella terra e nel vento, nel torrente che gioca con la montagna e flirta con il mare. La recente riscoperta della tintilia ne ha rilanciato le quotazioni, ridestando l’interesse generale.
● Il vigneto della Campania è tra i più importanti bacini ampelografici italiani ed europei. Vive tra il mare e l’Appennino, tra i golfi e le isole, tra il Vesuvio e la divina costiera. Un tesoro millenario di uve autoctone.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Presentazione delle regioni.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 18 febbraio 2026Lez. 8 - UMBRIA E LAZIO19:30 - 22:00
UN GRANDE POTENZIALE VITIVINICOLO IN CORSO DI ESPRESSIONE.
● La brillante produzione dell’Umbria poggia sul bipolarismo: due province (Terni e Perugia), due centri dominanti (Orvieto e Montefalco), due categorie (bianco e rosso), due tipologie (secco e dolce), due morfologie (collina e pianura).
● Il Lazio ha un colore e un’anima propri. La qualità del suo vino cresce con costanza, grazie alla bravura dei produttori e a una diversificata morfologia del paesaggio vitato: zone montane, colline di origine vulcanica, piane sabbiose-argillose.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Presentazione delle regioni.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 25 febbraio 2026Lez. 9 - PUGLIA, BASILICATA E CALABRIA19:30 - 22:00
LA MAGNA GRECIA DEL VINO.
● La Puglia è stata per millenni un crocevia di culture e costumi, tradizioni e scambi commerciali, che hanno lasciato un segno indelebile nel suo patrimonio vitivinicolo e gastronomico.
● La Calabria è il luogo dei dissidi e delle diversità: culturale, naturalistica, architettonica, agricola, alimentare. In mezzo alle alture della Sila sembra di essere in Svizzera, ma bastano pochi chilometri per immergersi nella sua dimensione più assolata e mediterranea.
● Incastonata tra Puglia e Calabria, per lo più aspra e montuosa, la Basilicata si rispecchia nella tradizione della coltivazione della vite nel bacino del Mare Mediterraneo nell’area ionica e nell’areale vulcanico del Vulture.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Presentazione delle regioni.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 4 marzo 2026Lez. 10 - SICILIA E SARDEGNA19:30 - 22:00
I VINI DELLE GRANDI ISOLE.
● Il vino siciliano scandisce il patrimonio storico-artistico della regione, e l’attuale suddivisione territoriale interna ubbidisce a grandi linee a quella amministrativa stabilita dal periodo del dominio islamico fino al 1812: la parte nord-occidentale della Val di Mazara, quella meridionale della Val di Noto e quella nord-orientale della Val Demone, cui sono da aggiungere le isole.
● La Sardegna, coi suoi strapiombi spettacolari e le rocce granitiche levigate dal vento, i litorali sabbiosi e le cale abbracciate dalla macchia mediterranea, offrono alle viti un territorio fiero e tenace come i suoi abitanti, da cui nascono vini magnifici.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Presentazione delle regioni.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle regioni trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 11 marzo 2026Lez. 11 - FRANCIA I19:30 - 22:00
UN TESORO DI INESTIMABILE VALORE.
● Il vino è la Francia e la Francia è il vino: questa è forse l’estrema sintesi di ciò che il vino rappresenta in questo paese. Due millenni di storia possono essere insufficienti per chiarire il successo del vino francese, che riveste un ruolo molto importante anche nell’economia nazionale.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Diffusione della vite e del vino in Francia.
● Legislazione vitivinicola.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Valle della Loira, Borgogna, Champagne, Alsazia, Jura e Savoia.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 16 marzo 2026Lez. 12 - FRANCIA II19:30 - 22:00
UN TESORO DI INESTIMABILE VALORE.
● Il vino è la Francia e la Francia è il vino: questa è forse l’estrema sintesi di ciò che il vino rappresenta in questo paese. Due millenni di storia possono essere insufficienti per chiarire il successo del vino francese, che riveste un ruolo molto importante anche nell’economia nazionale.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Bordeaux, Sud-Ovest, Languedoc-Roussillon, Valle del Rodano, Provenza e Corsica.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 18 marzo 2026Lez. 13 - EUROPA19:30 - 22:00
UNO SGUARDO SULLA VITICOLTURA D’EUROPA.
● L’Europa è un grande vigneto: dalla Spagna alla Croazia, dalla Germania alla Grecia, si coltivano innumerevoli varietà.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Diffusione della vite e del vino in Europa.
● Principali zone, vitigni e vini di Spagna, Portogallo, Germania, Austria, Ungheria ed eventualmente cenni sugli altri Paesi (UK, Svizzera, Grecia, penisola balcanica ed est Europa).
● Cenni sulla normativa vitivinicola nei diversi paesi.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 25 marzo 2026Lez. 14 - PAESI EXTRAEUROPEI19:30 - 22:00
UN MONDO DI VIGNETI.
● Non solo Europa. La vite si è diffusa, da secoli, in tutte le zone temperate del mondo, con risultati spesso eccezionali.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Diffusione della vite e del vino nel mondo.
● Principali zone vitivinicole, vitigni e vini di Stati Uniti, Canada, America del Sud, Sud Africa, Australia, Nuova Zelanda ed eventualmente cenni su altri paesi come Cina ed Oriente.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Degustazione guidata di almeno tre vini significativi delle zone trattate, utilizzando le schede analitico-descrittiva e a punteggio. - 28 marzo 2026Online - QUIZ PER IL CONSEGUIMENTO DI 2 PUNTI BONUS FORMATIVI (1° appello)19:30 - 19:55
TEST DI FINE 2° LIVELLO.
● I partecipanti hanno a disposizione 25 minuti per accedere alla pagina dei quiz (dalle 19:30 alle 19:55).
● Il tempo a disposizione per cominciare e finire i quiz è di 15 minuti, ma restando all'interno della finestra di tempo di 25 minuti prevista.
- Un candidato che inizia alle 19:35, avrà a disposizione fino alle 19:50 per terminare i quiz.
- Un candidato che inizia alle 19:45, avrà a disposizione solo 10 minuti (fino alle 19:55) per terminare i quiz.
֎ Come è composto il test?
● 10 domande vero e falso: 1 punto per ogni risposta corretta (punteggio massimo: 10 punti):
- 3 sulla degustazione;
- 1 sul servizio;
- 2 tra birra, spumanti e distillati;
- 2 di enografia nazionale;
- 2 di enografia della regione in cui si tiene il corso.
● 10 domande con una risposta corretta: 2 punti per ogni domanda con risposta corretta (punteggio massimo: 20 punti):
- 3 sul enografia italiana;
- 2 su enografia del mondo;
- 5 su enografia della regione in cui si tiene il corso.
● 10 domande con due risposte corrette: 3 punti per ogni domanda con risposta corretta (punteggio massimo: 30 punti):
- 3 su viticoltura/enologia
- 3 su tecnica della degustazione
- 1 su enografia italiana
- 1 su enografia del mondo
- 5 su enografia della regione in cui si tiene il corso.
● Per raggiungere la sufficienza occorre raggiungere il punteggio minimo di 30/60.
֎ L'esame superato vale 2 bonus.
● Non è previsto il rilascio di 1 bonus per parziale raggiungimento del target. - 30 marzo 2026Online - QUIZ PER IL CONSEGUIMENTO DI 2 PUNTI BONUS FORMATIVI (2° appello)19:30 - 19:55
TEST DI FINE 2° LIVELLO.
● Il secondo appello è destinato solo a chi non si sarà potuto collegare al primo o non lo avrà superato.
● I partecipanti hanno a disposizione 25 minuti per accedere alla pagina dei quiz (dalle 19:30 alle 19:55).
● Il tempo a disposizione per cominciare e finire i quiz è di 15 minuti, ma restando all'interno della finestra di tempo di 25 minuti prevista.
- Un candidato che inizia alle 19:35, avrà a disposizione fino alle 19:50 per terminare i quiz.
- Un candidato che inizia alle 19:45, avrà a disposizione solo 10 minuti (fino alle 19:55) per terminare i quiz.
֎ Come è composto il test?
● 10 domande vero e falso: 1 punto per ogni risposta corretta (punteggio massimo: 10 punti):
- 3 sulla degustazione;
- 1 sul servizio;
- 2 tra birra, spumanti e distillati;
- 2 di enografia nazionale;
- 2 di enografia della regione in cui si tiene il corso.
● 10 domande con una risposta corretta: 2 punti per ogni domanda con risposta corretta (punteggio massimo: 20 punti):
- 3 sul enografia italiana;
- 2 su enografia del mondo;
- 5 su enografia della regione in cui si tiene il corso.
● 10 domande con due risposte corrette: 3 punti per ogni domanda con risposta corretta (punteggio massimo: 30 punti):
- 3 su viticoltura/enologia
- 3 su tecnica della degustazione
- 1 su enografia italiana
- 1 su enografia del mondo
- 5 su enografia della regione in cui si tiene il corso.
● Per raggiungere la sufficienza occorre raggiungere il punteggio minimo di 30/60.
֎ L'esame superato vale 2 bonus.
● Non è previsto il rilascio di 1 bonus per parziale raggiungimento del target. - 1 aprile 2026Lez. 15 - AUTOVALUTAZIONE19:30 - 22:00
METTERSI DI NUOVO ALLA PROVA.
● Durante questa lezione potrai verificare il tuo livello di apprendimento tramite la discussione dei quiz svolti online e la degustazione di due vini con l’utilizzo di una scheda analitico-descrittiva e una a punteggio.
֎ Cosa studierai in questa lezione:
● Breve correzione del quiz (30’ max) utile al chiarimento dei punti affrontati.
● Ripasso della tecnica della degustazione con particolare riferimento alla valutazione qualitativa del vino.
֎ Cosa degusterai in questa lezione:
● Prove di degustazione con scheda bianca e a punteggio di almeno tre vini rappresentativi della regione, con differente valore qualitativo.
● Correzione collegiale atta al consolidamento e approfondimento della tecnica della degustazione.